Pro: Marlene W. kennt die Leiden der Wiener Kellner

„Gehn’s, sans so lieb, Fräulein“, „Ein kleines Cola, aber die Hälfte mit Leitungswasser, ja?“, „Entschuldigung? Entschuldigung?!! Warum hab’ ich nicht so ein Glas, obwohl ich das gleiche trinke wie sie?“ Sätze, die man nur zu gut kennt, wenn man sich ein- oder (aus subjektiv unerfindlich soziomasochistischen Gründen) mehrmals in der Riege des gastronomischen Dienstpersonals eingefunden hat. Und man möge hier festzuhalten wissen, dass „Dienstleistung“ denselben Wortstamm innehat, den bereits die Dienerschaft verflucht hat. Denn sobald man, bewaffnet mit Block, Stift, Halfter mit rundum auffaltbarer und dementsprechend goldbarrengewichtsgleichen Kellnergeldbörse, (die bereits eine leichte Schräglage im gehetzten, und doch noch nie schnell genug gegangenen Gang hinterlassen hat), und nicht zuletzt – und das ist der entscheidende Fehler – einem Lächeln an „die Kunde“ herantritt, ist die Degradierung von Mensch zu Personal, exklusive dem Wortteil Person, in Gange.

Freundliche Kellner sind dem Menschen ein Dorn im Auge des Unbewussten. Sie übernehmen die Schuld für Verspätungen, für versalzenes Essen, reagieren auf suchende Blicke und, obwohl sie keinen Grund dazu haben, versuchen sie auch noch, ihr hart antrainiertes, überzeugtes Überlebenslächeln unter die Leute zu bringen. Das perfekte Opfer, um all seinem angestauten Alltagsfrust Luft zu machen, am besten in mehreren Gängen und reichlich garniert.

Mein Appell an alle Skeptiker: Setzt euch einmal in ein Café oder Restaurant und beobachtet. Grantige Kellner arbeiten effizienter, werden in ihrer asympathischen Haltung respektiert, geben den Menschen die Bestätigung, die sie brauchen, erübrigen langwierige, schalen Nachgeschmack hinterlassende Dialoge und bieten mitunter Gesprächsstoff für peinliche Schweigeminuten. In Kombination mit dem Wetter sogar für ein ganzes Treffen. In diesem Sinne: Gelobt sei der Grant, der uns zusammenhält.

Contra: Hannah hat ein Herz für Tiere, aber definitiv nicht für Kellner

Sonntagmorgen. Das Herz lacht, die Seele in Einklang mit sich selbst und der Körper lechzt nach Koffein. Gut gelaunt setzt man sich an den Tisch – da kommt er. Der Wiener Kellner. Der vorwurfsvolle Blick ihn zu stören durchbohrt die Seele und noch bevor man eine höfliche Entschuldigen formulieren kann,  raunt er einem entgegen „Was darf’s sein?“ Schande über einen, wenn man noch nicht weiß was man will. Was einem Touristen vielleicht eine Rührseligkeits-Träne in die Augen treibt ob der vermeintlichen Authentizität der Kellner, bringt mein  Magengeschwür zum Bluten. Denn wenn ich eines nicht mag, dann grundlose Unfreundlichkeit. Wiener Charme hin oder her – das muss nicht sein. Wem der Kontakt mit Menschen offensichtlich keine Freude bereitet, der sollte es einfach lassen. Wo sich mir die Frage aufwirft: Ist der so oder tut er nur so? Man weiß es nicht. Bitte versteht mich nicht falsch, jedem Menschen sei ein schlechter Tag zugestanden – aber ich setzte mich auch an schlechten Tagen meinem Interviewpartner nicht gegenüber und sage „Scheiß Tag. Scheiß Interview. Bringen wir es hinter uns“. Nein, da wäre ich nämlich fehl am Platz. Und so ist es mancher Kellner in einem unserer Vorzeige-Wien-Cafés, meiner Meinung nach.

Man könnte jetzt schlussfolgern, dass ich die Altwiener Cafés meiden sollte. Keine Option für mich. Ich liebe sie nämlich. Die Einrichtung, die Stimmung, bis auf die Kellner einfach alles.  Könnte aber bei meinem nächsten Besuch eine harte Gegenattacke starten und kein Trinkgeld geben?! Vielleicht fühle ich mich dann, aufgrund meines genialen Feldzuges gegen die Machenschaften der unfreundlichen Kellner, besser. Wahrscheinlich aber eher nicht. Deswegen werde ich wie immer, unterwürfig und hektisch meinen Kaffee bestellen, Trinkgeld geben und mich ärgern. Bin halt eine waschechte grantelnde Wienerin.

Rauchige Luft. Am Tresen sitzen Stammgäste und trinken ein Seiterl. Ein XY steht an der Wand und sorgt mit einer Mischung aus „The Cure“ und  dem „Nockalm Quintett“ für Stimmung. Die Katze des Hauses macht es sich sofort auf unserem Schoß gemütlich und verpasst dem Hund in regelmäßigen Abständen einen rechten Haken. Eines ist uns sofort klar – wir befinden uns in einem echten Wiener Beisl, genauer im “Cafe Cats”. Das macht uns neugierig auf die beiden Gründer von „Börner-Wien“, die den Ort des Interviews ausgesucht haben.

Wiener Blut fließt durch die Adern

Von der ersten Sekunde wissen wir – die beiden jungen Männer haben den Wiener Schmäh mit der Muttermilch aufgesogen. Doch auch wir können uns irren. Denn Achim und Benjamin sind beide keine gebürtigen Wiener, sondern haben die Hauptstadt zu ihrer Wahlheimat gemacht. Warum? Weil Wien nach eigenen Angaben einfach leiwand ist und die einzige Stadt, in der man in Österreich leben kann, ohne ein ländliches Gefühl zu haben. Hier hat auch ihre Freundschaft bei einem feuchtfröhlichen Abend angefangen und die Idee zu „Börner-Wien“ wurde geboren. Fast ein Jahr nach der Idee waren sie schon mit ihren ersten Entwürfen online und haben mehrere hundert Stunden in ihr kleines Unternehmen investiert, damit es so aussieht, wie es das heute tut.

Von Blechweckerl und Reparturseidln

Zuckergoscherl. Gusch. Tresenhelden. Blechweckerl. Reparaturseidl. Wiener Blut. Das sind nur einige der Sprüche, die man auf Leibchen gebannt hat. Doch was genau wollen sie mit

Die beiden jungen Herren Ben und Achim – die Köpfe hinder “Börner Wien”

Börner-Shirts bewirken. „Börner – Wien ist nicht neu oder alt, modern oder traditionell. Wir richten uns nicht nach internationalen Modelabels. Wir verkaufen keine Souvenirs. Wir drucken aufs Shirt, was uns gefällt und bringen Kultur in die Gegenkultur! Wir sind Poeten und Proleten! Wir wollen in Wien einen Trend kreieren, der Studenten, Schüler oder Banker-Juppies genauso anspricht wie den Stammkunden vom Branntweiner oder den Bademeister vom Krapfenwaldl.“ Das nennen wir eine Mission. Doch das ist einfacher gesagt als getan. Wie organisiert man sich als Zwei-Mann-Unternehmen? Im Gespräch mit den beiden glauben wir folgendes Erfolgsgeheimnis herausgefunden zu haben, welches wir natürlich sofort und unverfroren verraten werden: eine große Portion Humor & Gelassenheit, gepaart mit viel Disziplin und Motivation, vielen Ideen aber auch Offenheit gegenüber Kritik. Denn es kann schon mal sein, dass die beiden stundenlang arbeiten und die Idee dann schlussendlich verworfen werden muss. Am Ende müssen beide zufrieden sein.

Wien, Wien nur du allein…

So ist es auch mit der „Shirtcloud“. Hier kann jeder Ideen und Entwürfe hochladen und bewerten lassen. Was gefällt, wird ins Sortiment aufgenommen.  Doch Größenwahnsinn steht den beiden nicht. Ein Jahr lang wollen sie sich ansehen, wie sich das Projekt entwickelt und dann werden weitere Schritte geplant und umgesetzt. Inzwischen werden neue Entwürfe gemacht, gebastelt und das Nachtleben Wiens ausgekostet. Denn eines wissen wir nach unserem Gespräch. Dieses Mal ohne das Risiko zu irren. Es kann gut sein, einen der beiden frühmorgens am Würstelstandl zu treffen. Wenn ihr sie seht – richtet ihnen schöne Grüße von VIENNARAMA aus.

VIENNARAMA-Fazit: Wir sind ja generell Anhänger von Menschen, die ihre Ideen umsetzen und hart an ihren Zielen arbeiten. Wenn sie dann noch Wien-T-Shirts machen und im Interview durch Schmäh und Gelassenheit punkten, kann man bei uns nicht mehr viel falsch machen. Besonders wenn eine Katze im Spiel ist. Wir finden es top und legen euch ans Herz auf  bei Börner-Wien vorbeizuschauen.